在每年剩下的364天里，食品安全问题屡见不鲜，大家都已经习惯不知道哪一天，自己最常吃、常喝的家常小菜、网红爆款，都会冷不丁一个“背刺”，让人如鲠在喉，次数多了，大家也就日渐麻木，
只不过“315”这一天，往往爆出的都是令人大跌眼镜、“怀疑谁都没怀疑过你小子”“编也不敢这么编”的超大猛料，甚至能狠狠超出往常习惯睁一只眼闭一只眼的、要求压根不高的消费者们的最低底线日，记者暗访杨铭宇黄焖鸡，发现店员将顾客剩下的香菇捡回来二次加工再重新卖
郑州二七万达店将顾客剩菜中的香菇等食材回收后二次加工售卖，隔夜剩菜和剩汤加热后再次出售；郑州康复前街店使用发酸的香菇、有异味的土豆等隔夜食材，火锅底料甚至撕开都懒得撕，连同塑料包装一起炒制；商丘万鼎店使用隔夜发黑的牛肉制作牛腩煲，并添加色素冒充新鲜牛肉。此外，这些门店还存在员工无健康证上岗、制作过程中抽烟、徒手接触食材、外卖单随意丢在食物上等等不规范出餐问题，可以说，元素周期表的有的、没有的微量元素，统统汇聚在这人均20.13元的小小一煲之中。杨铭宇黄焖鸡涉事新闻 图源网络
杨铭宇黄焖鸡，单靠黄焖鸡这一爆款单品自带的“超高国民度”，自2011年创立以来，凭借其独特的商业模式和广泛的市场接受度迅速扩张，甚至开到了
6000家，达到历史高峰。从地域分布来看，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店主要集中在山东（494家）、江苏（393家）、浙江（230家）和河南（202家）
31个省份和251个城市，其日流水曾达到3000万，年销售额也高达数十亿元，从体量和商业价值来说，绝非随意经营的小门小户，在黄焖鸡连锁店中，甚至可以算龙头大哥的位置。如此大体量的商家，能干出把客户吃剩的香菇捡回去二次加工的事，令全国人民“大破防”，事件曝光后，相关话题立刻冲上全网热搜，多家加盟店营业额下滑超
50%，部分门店甚至被迫停业整顿，社交媒体上相关线亿，负面评论占比超过70%。杨铭宇品牌总部发布致歉信，宣布涉事门店即刻停业并永久关闭，同时启动全国门店深度排查，组织专项检查组彻查所有门店的食材储存、加工流程和环境卫生等等。杨铭宇道歉全文 图源杨铭宇公众号
。早在2021年，就有媒体曝光其部分门店存在使用过期食材、卫生条件不达标等问题。2024年9月8日，
一公司订了51份杨铭宇黄焖鸡米饭后，20人中毒，出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状，已有6人住院治疗，新京报、北京商报、光明网、鲁中晨报、每日经济新闻等诸多媒体都进行了报道。2024年7月，四川成都一消费者在杨铭宇黄焖鸡米饭成都银泰城店点了一份外卖，就餐中发现了一整只被炖煮过的老鼠，被举报之后，警方与市场监管局均介入调查，涉事门店被暂停营业。杨铭宇品牌 图源网络
然而，这些问题并未引起足够重视，直到今年315晚会曝光，才再次将杨铭宇黄焖鸡推上风口浪尖。
“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”“这酸爽，才是地道老坛”等遍布大街小巷的广告词，和
2008年，老坛酸菜牛肉面由统一率先推向全国市场，迅速成为市场上的热门产品，不仅在西南和华中地区取得了巨大成功，在全国范围内也占据了重要份额。康师傅于2009年推出了类似的酸菜口味产品，进一步扩大了该品类的市场范围。2011年，统一老坛酸菜牛肉面的单品年销售额从
元，销售量翻了20余倍。2012年，统一老坛酸菜牛肉面的年销售额达到了40亿元人民币，占其方便面业务总营收56%，到2013年，该品类的市场销售额已接近100亿元，统一和康师傅的市场占有率各占了半壁江山。统一老坛酸菜牛肉面 图源百科
酸菜，属于中国人家家户户有盐有菜有坛子就能自己制作的开胃小菜，技术含量之低、保存时间之长，让大家根本没有产生任何怀疑。直到2022年3·15晚会曝光了所谓“古法传统技艺”酸菜的生产内幕——部分酸菜竟是在露天土坑中腌制，
”、“华容道”、“俏巴陵”“严大师”4大产品品牌，而这些酸菜最终流向了康师傅、统一等知名品牌的方便面生产线。脚踩酸菜视频截图
，压倒当天其他所有问题产品热搜，#老坛酸菜#话题的阅读量迅速过亿，讨论次数超过395万，相关报道超过13.3万次，成为3·15晚会曝光的最热话题。淘宝、京东、拼多多、盒马等电商平台迅速下架了所有老坛酸菜相关商品，酸菜上下游商家如五谷渔粉、太二酸菜鱼等纷纷出来相关企业就纷纷回应：道歉、发声明否认合作。就算只有极个别单品包含酸菜的肯德基，都立刻发文撇清：“插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系”。直到现在 脚踩酸菜仍然没有被互联网淡忘
，统一跌幅最高时也超10%，老坛酸菜品类两个月内一度滞销。2022年上半年，康师傅净利润同比下滑38.42%，其中方便面业务净利润同比下滑39.23%。全年净利润同比下降31.42%，至13.75亿元。康师傅因召回部分酸菜产品，直接损失数亿元，部分亏损延续到2022年第三季度。统一净利润则同期同比下滑
，毛利率下降4.7个百分点至30.1%，创五年新低，全年净利润同比下滑18.56%，至12.22亿元。尽管统一试图撇清与插旗菜业的关系，但品牌形象仍受到冲击，消费者对其酸菜产品的信任度大幅下降。
。XKTY.COM饿了么当时占据外卖市场35%的份额，日订单量超过300万单，事件曝光后，饿了么股价一度下跌10%，平台日订单量减少近20%，北京市食药监局对饿了么立案调查，并罚款12万元。承德杏仁露，生产环境脏乱差，工人不洗手，产品标签与实际生产公司不符；某辣条生产车间卫生状况恶劣，甚至使用工业原料；一些羊肉养殖户违规使用瘦肉精……3·15晚会曝光“饿了么”
这些事件虽然性质不同，但都暴露了食品行业在原料采购、生产加工、供应链管理等环节的漏洞。每一次曝光，都是对消费者信任的一次重击。
、消费者信息不对称、和违法成本低，即使被曝光，企业的违法成本也完成“可以承受”——饿了么因“黑心作坊”事件被罚款仅12万元，与其数十亿元的营收相比，简直是九牛一毛。现在，老坛酸菜牛肉面也早已正常销售，继续创造不俗的营业额。令人唏嘘的是，行业大哥杨铭宇黄焖鸡，被爆出如此丑闻之后即刻关闭的几家涉事店，甚至都达不到其全国数千家门店的零头。而在互联网平台上可以看到，
餐饮品牌宣布倒闭或调整，涉破餐饮业企业注册资本100万以下的有649家，注册资本100-500万规模的有612家。