居家过日子肯定要精打细算，就比如这红烧牛肉面，外面店里的不但贵，而且肉也少，一碗怎么着都要28一碗，都够买半斤多生牛肉了。所以，咱在家自己做。
牛肋条1000克、老汤1盆、大葱半棵、八角4颗、姜1块、花椒1撮、干红辣椒4个、香叶5片、栀子1颗、盐适量、酱油适量、水适量、中筋面粉500克、凉水300克
2. 1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，星空体育APP下载诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。
6. 煮开后撇掉浮沫，直到汤汁清澈，放入列表中的调料，盖盖子，大火上汽后转中火，炖25分钟关火，自然泄压后再打开盖子。
7. 红烧牛肉时做面条：手擀面的面团不宜太软，水量是面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，用保鲜膜完全覆盖，饧20分钟。
12. 煮锅中倒适量水，星空体育APP下载大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中。
1、星空体育APP下载红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，且瘦肉较薄，口感嫩；
2、老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。