东北有句老话打出来的媳妇揉出来的面。今天给媳妇做个牛肉酱拌面。煮熟的面条过凉水，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，适量葱花，热油这么一浇，再配上两勺古法秘制香辣牛肉酱，这牛肉酱一年我得吃个三五半罐。拌这个面条真的绝配。简不简单，你学会了吗？
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毫无保留的教大家真正面馆的特色牛肉干拌面，我们今天的核心就是这碗牛肉酱的详细做法，做出来和家门店里面的口味是一模一样的， 拌起来的面条呢特别的好吃，这个视频详细的教你开店的技术经验，用我最真实开店的一面去教给大家，详详细细的去制作出来的面条呢，特别的好看，不管是走外卖模式还是同时味道都特别的好， 我们最主要的就是这款酱的详细制作，这款酱呢很详细很详细的把这个比例都会告诉你，下面我们开始制作，首先我们腌制好的牛肉，等一下会有介绍，切成小拇指 大小即可，牛肉三斤需要加入猪肉三斤，这样子的比例会更加的节省成本。然后我们再需要放入一斤半的香菇鸡精二十克，选择普通品牌的鸡精即可，油是海天品牌的，蚝油一百克， 排骨酱也是海鲜品牌，四十克，葱姜蒜各一百克，这是浆糊酱两百克可以用火锅底料代替。黄豆酱八十克，海天品牌，这是上次我们熬好的那个放的花生瓜子以及 辣椒的那个丁啊，这个呢其实可以用普通的油泼辣子也可以代替，只要它香一点，这是豆豉，选择湿的豆豉三百克，胡椒粉二十克，牛肉芝士加热品牌的大概 放个五十克，主要是突出他的一个牛肉的鲜香，这个加热汁是必不可少的，像我们放了猪肉的里面，如果用这个以及牛魔王的香膏，会突出牛肉味特别的浓郁，所有料包括这个黑胡椒汁都是放五十克那三种酱哈， 然后青辣椒，红辣椒各一一斤半，介绍完毕，下面我们开始制作，首先我们牛肉的选择呢，用前腿肉或者后腿肉都可以，你要看哪种肉便宜啊，然后我们肉切成肉丁，指甲盖大小即可， 切好了以后倒入盆中，现在进行腌制，腌制的方式很简单，大家记好比例，三斤的肉加入三十克的嫩肉粉啊，用手抓均匀，皮 酒的话在小半瓶即可，只要我们边搅拌边抓，主要是去腥，增加鲜味，还有就是增加嫩度，腌制需要腌制十二个小时，大家请记住一定要十二个小时以后才能用，那样子才会嫩， 这就是刚才我们说的青红辣椒，青红辣椒每样一斤半，我们先切成这种小圆圈，然后放进大的搅碎机里面去搅碎即可。 这个青红椒呢我们也可以用手剁，但是我们搅碎的时候一定要注意不能太碎，要有这种有层次 有颗粒的感最好啊。把这个剁好了以后，然后我们点火起锅，锅烧热，加入我们葱熬好的油锅，里面还有菜籽油啊，我们用的是一斤 的油炒三斤的肉末，中途呢我们把我们嫩肉粉啊腌过的牛肉放在水里面清洗一遍，这样子去除多余的嫩肉粉。 炒肉的中途放入了一点啊白酒去腥味，然后再加入香菇也倒进锅里面进行爆炒，这一步是炒干水分，把香菇的鲜味 以及水分炒出还有肉的香味，炒出来后再加入我们沥干水的牛肉，把牛肉炒到断生， 然后我们再加入猪油，猪油加进锅里面最主要的一步是让我们的肉吃起来不会柴，让我们的肉更加的嫩，同时也更加的香啊，我们需要把所有水分和猪油去炒出去， 甚至于炒干为止，我们的火保持中小火，大家记到了啊，再加入胡椒粉二十克，必须要提前放进锅里面 煮五分钟，会让我们客人吃了以后爱不释手，一增加香味，二去除腥味。第三个呢是这个胡椒粉锅里面熬煮五分钟以后，客人吃了以后 就有增加食欲，戒不了的这种效果，然后炒均匀，慢慢的把所有水分炒出，并且炒鲜，我们的肉 包括猪肉，最主要把它炒香了以后会更加的嫩，同时也让我们的肉酱更突出我们的肉的鲜香味，肉里面加入猪肉会让我们啊成本结实。大概炒了三分钟以后，我们需要加入的是牛肉 汁五十克，牛肉汁这个加热品牌稍微有点贵，但是突出的香味特别的浓郁，包括牛魔王这个香料膏也要同时放进去，一共每样放五十到一百克，这一步呢是炒到浓郁的状态， 把它炒均匀，牛肉就特别的足，因为我们添加了猪肉，好多地方做这个牛肉酱呢，其实它都是用 鸭肉去代替，甚至于我们包括了香菇等等一系列的炒作方法，都是有它的目的，包括香菇增加鲜味， 牛肉汁牛肉酱炒干了以后，他会让我们的肉更加的像牛肉，你们也可以按照我这种方式去制作，让你们能够生意兴隆啊。炒好了以后啊， 大概在两分钟左右就要把它打捞出来，这个时候的牛肉味特别的足，然后我们炒好就是这样的程度，放在边上等一下备用，就是我刚才给你介绍的菜籽油以及啊 葱熬制的这个油锅烧热，再次加入两斤到三斤的量啊，然后我们再加入葱姜蒜的末，剁成的末各一百克， 炒香以后加入豆豉三百克。豆豉需要用手去捏碎，因为我们这个豆豉是湿的啊，如果不捏碎的话，它容易粘在一起，我们两种这种 两包一起放进锅里面啊，用手把它给捏开来进行炒制。炒豆豉的火一定要小，大概豆豉需要炒 到三到五分钟，一定要把豆豉炒干炒香，这样子能够突出酱的层次，炒到微微冒小泡就证明水分已经炒干了。这个时候呢我们需要加入 黄豆酱，黄豆酱选择海天品牌的，把黄豆酱慢慢去炒出酱香，这一步对火的控制要求比较高，一定要开最小的火，慢慢的去把酱香炒出来，炒大概三分钟的量 啊，然后再加入浆糊酱，如果没有浆糊酱，你可以放胖子麻辣鱼或者火锅底料去代替啊，把它炒香炒出红油，再加入青红辣椒放进锅里面去炒香，火略微大一点，需要把青红辣椒，黄豆以及啊刚才放 的江湖酱，所有料炒到融合，炒到水气全部出来的时候，在酱呢已经冒微微冒滚烫的火啊就是这种冒气泡，然后咕嘟咕嘟的炖一分钟， 再加入啊刚才所介绍完的这些料，包括鱼，排骨酱啊等等，这一系列一定要加进去，然后搅拌均匀。牛肉酱不能吃的很干，一般来说牛肉酱呢是带点湿润的， 这样的酱是最好吃的，在保存的状态尽量放冰箱哈啊，最后加入黑胡椒汁， 黑胡椒汁的效果是最主要是保质期延长，更重要一点是融合他的味型，让我们的酱和外面超市卖那种三四十块钱一瓶的酱有 类似的啊口味甚至于口感，让我们这个酱料做出来和别的直播间甚至于别人的视频里面看到的都有区别，我这是真实开店的啊。最后肉末啊倒进锅里面把它搅拌均匀，只要拌均匀即可。 牛肉酱是这样子的，最主要是突出牛肉酱的酱香以及所有味道融合在一起就可以了，你不需要把牛肉酱熬的那种很发硬很发硬的状态，辣椒 少放一点也不需要太多啊，如果是做电商的罐头稍微多一点点都没事。我们根据当地的情况来，其实牛肉酱你要突出肉的大力啊，包括好多人喜欢放花生碎啊等等进去我们就放那个油泼 辣子熬了花生瓜子以及那种啊小黄豆啊等等情况，小碗豆以及我们放点啊 鸡精，最后搅拌均匀，这锅酱就熬好了，一定要迅速的关火，用勺子多次搅拌均匀，搅到鸡精，让每一个啊牛肉里面都有 它的鲜味就可以了，鸡精也不能多牛肉这样的关键最主要就是牛肉味道突出以及油泼辣子少一点也是增加香味。 例如好多人放花生碎那一些啊，还不如直接把花生碎和油泼辣子搅拌均匀以后再放进锅里面啊，那样子呢，你会发现整体口味更好吃。
今天为大家分享一款夏天美食。首先准备好食材，将面条下入开水锅中，等面条熟后捞出，用凉白开过滤。 把过滤好的面条盛入盘中。再把事先备好的小料放入盘中，并倒入适量牛肉酱，搅拌均匀。这样既简单又美味的牛肉酱拌面就完成了。
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大家早上好，今天早上咱们吃一个牛肉酱面，这是切的牛肉粒，就给他趁冻切成这样的小丁，然后准备了一点葱和一点青椒，然后用那个黄豆酱，咱们做一个肉酱， 准备了点配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝。现在咱们开始把这个酱做一下，做肉酱咱们的油得稍微多一点，油微热的时候咱们把这肉下下去 炒肉酱，如果你油少的话，他也不好吃。炒肉酱的这个肉得多炒一炒，少来一点料酒， 来点老抽，生抽，白胡椒粉，少来一点糖。把葱花放进去放一半，留一半黄豆酱。黄豆酱咱们放两勺， 这个熟酱再来一点，没有多些了，这应该再放点甜面酱啊。家里没有了，最近调料缺好多， 等上超市的时候一起置办。现在就是这有啥放啥，酱放进去以后咱们就转小火，这个酱咱们熬了差不多有十分钟，放了一点牛肉粉，把这个切好的青椒和剩下的那个葱放进去， 这样慢火再熬他五分钟就行了。看看咱们这个牛肉酱诱不诱人。水开凉，把面条煮面煮好了捞出来，咱们过一下凉水， 放上黄瓜，胡萝卜，来份一勺酱，咱们的炸酱面就做好了。
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牛肉酱拌面不仅好做，而且味道鲜美，营养丰富，是我们宁夏人最喜欢吃的一种面食，吃一次你就会爱上它的。 拿一块牛里脊肉切上，把肉切成薄片，切的时候要逆着纹理切，纹理是这样子的，要竖着切，把纹理切断， 放这备用。拿几个圆菇，把圆菇切成片。 再拿半个酥鸡，把酥鸡也切成片， 切好放上备用。碗里放点黄豆酱，再放一点芝麻酱， 倒点开水，把它卸开， 把里面的鸽子都弄散，再从里面倒点西红柿酱，这个西红柿酱是我自己做的，味道特别好，炒上特别香。把它搅拌均匀， 放这备用。油热，放入牛肉， 牛肉变色了，放入葱姜蒜， 放点十三香， 放入香菇和司机 翻炒均匀。放点生抽， 放入西红柿，根据自己口味加点盐，倒入调好的酱汁。 每次炒的时候可以多炒一点，香味浓郁，拌米饭拌面都特别好吃。夹饼子，夹馒头，美得很。西红柿炒化了就可以了。出锅加点鸡精， 这个牛肉酱就炒好了。喜欢的朋友点赞收藏，赶紧回家做起来。好关火。先拌一个凉菜，准备点豆腐皮，切成丝，再准备点芹菜，切到 切成丝，好放这备用。再准备点黄豆芽，清洗干净。锅开了，把它放进去焯一下水，芹菜也放进去，还有黄豆芽一起放进去焯一下水。放点香菜，放点红椒丝，放点葱末，放点蒜末， 浇点热油，加一下葱花和蒜末，根据自己口味，加点盐，放点鸡精，放点生抽，放点白醋， 把它拌匀就可以吃了。 盛上牛肉酱， 又香又美味的牛肉酱拌面就做好了，看香不香，特别香，特别好吃， 再放上凉拌菜，美得很！喜欢的朋友点赞收藏，赶紧回家做起来，真的特别好吃。
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前两天我发肠粉的那个早餐，有些人就说想看我们家晚餐是怎么吃的。今天给你们看一下。我们昨天晚上吃的一个肉酱捞面的晚餐，就简单的每个人一碗捞面，还有一碗汤。 做肉酱的材料我一般就不固定，主要是看家里有什么了。不过肉就一定要有的啊。以前在家看我妈泡香菇，他都会放点白糖下去，说这样泡出来的香菇会鲜甜一些。 我最近才知道，有些地方把这个虾米叫做太阳，有的叫做金钩。肥瘦相间的。这种眉头肉用来做肉酱就真的很合适，我觉得比其他肉做出来的会香一些。 做肉酱用的姜我就喜欢打的碎碎的。我一直很好奇为什么有些人就不喜欢吃香菇，像我表弟，只要 菜放了香菇，他一点都不去碰的，但他又说不出为什么不喜欢吃。家里小朋友不喜欢吃胡萝卜了，平时做菜的时候可以把它像这样弄碎一点，做出来的菜小朋友就容易接受了，肉沫就尽量搅得碎一点。 平时吃炒饭捞面，我都会煮多个汤来搭配这个季节的足浴很嫩的，爆出来的汤特别的清甜。炒肉酱的话呢，最好就放多点油，然后就先把肉末倒下来翻炒。 猪肉的质量好不好，在炒的这个时候就可以判断出来了。我之前买过品质不好的猪肉，炒肉末的时候，整个厨房的味道是很难闻的。就这个肉酱的前面步骤基本就是在翻炒，调味。等这些食材都炒出香味来了，在 加半杯薄薄的水淀粉下来熬小火，大概熬二十分钟。这个肉酱可以一次多做一点，然后就分成一小份一小份了，放在冰箱急冻，吃的时候就拿出来叮一下。 面。我一般用的是广东的云吞面，北方的那些刀削面啊，手擀面啊，我家吃不来的就觉得口感太硬了。 煮好了之后就快点把肉酱烧进来，自家吃了肉酱就可以使劲放多一点，然后就把汤捞匀。捞好了之后，整个面看起来是超有食欲的。 我做的这个肉酱呢，是比较清淡的那种咸香口味，而且也不肥腻，大人小朋友都会很喜欢的。想要吃面的我觉得可以去试一下这种做法。
大家好，今天风险这道牛肉酱拌面，首先准备材料是鸡蛋面，生抽，牛肉酱，花生酱，葱花。把开水烧开，面倒下去烫个六十秒， 碗里面加花生酱，加点那个开水搅拌一下，把面烫好的过滤，沥干水分，倒进这个酱料里面，放一下，加点牛肉酱下去就可以再加点葱花，这样香喷喷的面就好了。